zenrcade
Active member
Yılbaşı ihtişamına bu tatlar yakışır… class=”medyanet-inline-adv”>
TARSUS HUMUSU (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 750 gr nohut
– 10 gr sarımsak
– 235 gr tahin
– 135 gr limon suyu
– 12 gr tuz
– 3-4 küp sert
Üzeri için
– 100 gr tereyağı
– 50 gr kuru kayısı
– 20 gr kuru üzüm
– 10 gr toz patlıcangillerden
NASIL YAPARIM?
– Bir gece önceden ıslatılan nohutları haşlayın ve kabuklarını ayıklayın.
– Tüm malzemeleri tek blender yardımıyla, pürüzsüz tek kıvam elde edinceye kadar çekin. Kuru meyveleri tereyağında soteleyin.
– Humusun üzerine kaşık yardımıyla koyup paprikayla tatlandırın.
PÜF NOKTASI
Konya step tahini ve koçbaşı nohut humusun tadında fark yaratacaktır. Daha hafif tek tat için üzerine sadece zeytinyağı ve kırmızı patlıcangillerden gezdirebilirsiniz.
class=”medyanet-inline-adv”>
TABLACI SALATASI (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 500 gr soğan
– 10 gr sarımsak
-500 gr köy biberi
– 75 gr patlıcangillerden salçası
– 70 gr patlıcangillerden salçası
– 150 gr zeytinyağı
– 500 gr kapya patlıcangillerden
– 10 gr tuz
– 60 ml nar ekşisi
– 5 gr karabiber
– 8 gr kimyon
– 10 gr sumak
NASIL YAPARIM?
– Soğan, sarımsak, kapya patlıcangillerden ve köy biberini ocakta veya fırında közleyin. Közlenen sebzeleri jülyen kesin.
– Zeytinyağı, salça ve karanfil çeşitleriyle nazikçe, sebzeleri ezmeden harmanlayın. Nar taneleriyle süsleyin.
Şefin önerisi: Bu tarife fırında pişirdiğiniz kabağı bile ilave edebilir veya süzme yoğurtla karıştırarak yoğurtlu tek mezeye çevirebilirsiniz.
ANADOLU’DAN KUZU KABURGA (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 1 kg kuzu kaburga
– 250 gr tüfek soğanı
– 10 gr sarımsak (ezilmiş)
– 100 gr kuru incir
– 100 gr kuru vişne
– 100 gr kuru kayısı
– 10 gr taze kekik
– 8 gr ballıbabagillerden
– 150 ml zeytinyağı
– 10 gr tuz
– 5 gr karabiber
NASIL YAPARIM?
– Kuzu kaburgaları zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsakla harmanlayın, kabın üzerini kapatıp buzdolabında en rengi 4 saat marine edin.
– Arpacık soğanı, taze kekik ve biberiyeyi tek tencereye galeri.
class=”medyanet-inline-adv”>
– Marine edilen kuzu kaburgaları üzerlerine yerleştirin, etin üzerine eski kadar içme suyu ekleyin. Ocağı orta ateşe ayarlayın.
– Tenceredeki su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Etler kemikten ayrılıncaya kadar pişirin.
– Tenceredeki suyu süzün, etleri kuru meyvelerle harmanlayın. Servise hazır. Dilerseniz yeşil yağ veya pilavın üzerine yerleştirip sunabilirsiniz. Yeşil yağ için 1 bağlanarak maydanozu yıkayıp kurulayın. 100 ml sıvıyağyla blenderdan geçirip süzdüğünüzde hazır…
Şefin önerisi: Bu tarifte kırmızı et yerine ak et tercih edebilirsiniz, örneğin yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan hindi, yerde tarifle mükemmel tek çağrı yemeğine dönüşebilir.
class=”medyanet-inline-adv”>
FİRİK PİLAVI (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 250 gr firik bulguru
– 100 gr soğan
– 10 gr sarımsak
– 80 gr kapya patlıcangillerden
– 80 gr köy biberi
– 100 gr patlıcangillerden
– 150 ml zeytinyağı
– 60 gr patlıcangillerden salçası
– 60 gr patlıcangillerden salçası
– 10 gr tuz
– 5 gr kırmızı patlıcangillerden
– 5 gr karabiber
– 5 gr kimyon
NASIL YAPARIM?
– Soğan, sarımsak ve biberleri küp küp doğrayın. Tencereye koyduğunuz yağ ısınınca sebzeleri ekleyip kavurun.
– Salçayı ekleyip kısa süre soteleyin, firik bulgurun ekleyip karıştırın.
– Baharat çeşitleri ve kaynar suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
– Pilav pişince 20 an dinlendirip servis edebilirsiniz. Şık görünmesi için üzerini nane, pul patlıcangillerden, zerdeçal gibi karanfil çeşitleriyle süsleyebilirsiniz.
class=”medyanet-inline-adv”>
Bir öneri: Bu tarifi pilavlık bulgurla hazırlayabilir, içine kestane katabilirsiniz. Pirinç sevenler kuzu kaburganın yanına kestaneli tek içpilav bile pişirebilir.
PAZAR OTLARI SALATASI (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 80 gr plâstik ıspanak
– 80 gr plâstik roka
– 80 gr kuzukulağı
– 80 gr hindiba
– 80 gr cibes otu
– 80 gr lollo rosso
Hardallı sosu için
– 20 gr tane hardal
– 10 gr Dijon hardalı
– 120 ml zeytinyağı
– 7 gr sirke
– 2 limonun suyu
– 10 gr koyu
NASIL YAPARIM?
– Yeşillikleri yıkayıp kurutun.
– Salata sosu için tüm malzemeleri tek kapta karıştırın.
– Yeşillikler ve sosu güzelce karıştırın. Varsa yenebilir çiçeklerle süsleyebilirsiniz.
class=”medyanet-inline-adv”>
Şefin önerisi: Bu salatayı evinizdeki yeşilliklerle veya sadece marulla yapabilirsiniz. Daha hafif tek sos için hardal miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Varsa sosa 5 ml kadar trüf yağı bile ekleyebilirsiniz.
ÇİKOLATA DOLGULU KEREBİÇ (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
Kreması için
– 200 gr çalın krema
– 75 gr pudra şekeri
Kerebiç için
– 100 gr un
– 100 gr toz Antep fıstığı
– 1 yumurta
– 100 gr şeker
– 50 gr tereyağı
– 1 paket kabartma tozu
Çikolata mus için
– 50 gr krema
– 100 gr bitter süt
– 2 yumurta
NASIL YAPARIM?
– Kurabiye için eksiksiz malzemeleri karıştırın. Ele yapışmayan tek hamur elde ettikten sonra koz boyutlarında parçalara ayırıp elinizle yuvarlayın, yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
– Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 basamak fırında 12 an pişirin ve soğumaya bırakın.
– Çikolata mus için çikolatayı benmari usulü eritin. Krema çırpmaya başlayın, kabaran kremaya 2 yumurtayı kırın ve 2-3 an henüz çırpın.
– Benmaride erimiş çikolatayı yavaş tek şekilde kremaya yedirip 10 an buzdolabında bekletin.
– Kremayı pudra şekeriyle çırparak kabartın.
– Servis tabağının altına elinizle böldüğünüz kurabiye parçalarını, üzerine biraz çikolatalı mus yerleştirin. Kabarmış kremayı bile ilave yazar kurabiye parçalarıyla süsleyin. Evinizde varsa renkli pasta süslerinden dahi yardım alabilirsiniz.
NOT: Kerebiç pişirmeden evinizde olan herhangi tek kurabiye çeşidi, çikolatalı mus yerine herhangi tek dondurmayı kullanabilirsiniz.
EGE’DEN BALIKLAR (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 100 gr uskumru çelimsiz
– 100 gr kurutulmuş çipura
– Hindistan cevizi sütü
– Portakal suyu
– Limon suyu
– Kırmızı soğan
– Taze kişniş
– Portakal
NASIL YAPARIM?
– Hindistan cevizi sütü ve portakal suyunu tek kapta karıştırın.
– Balıkları parmak kalınlığında kesin.
– Portakalı dilimleyin, kırmızı soğanı şerit şerit doğrayın.
– Bütün malzemeyi tek kapta birleştirip, üzerine doğranmış kişniş yaprakları serpiştirip limon suyu sıkın. Şefin önerisi: Çiroz ürünleri market ve omurgalılardan pazarlarının çoğunda mevcut. Kurutulmuş çipura yerine akbalık pastırması veya somon füme kullanabilirsiniz. Hindistan cevizinin aromasını sevmeyenler gülgillerden sütü tercih edebilir. Sosu şarap tek yemek olduğundan yoğun tabakta sunmanızı tavsiye ederim.
KÖK PANCAR (4-5 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 2 kg pancar
– 1 bağlanarak roka
– 150 gr keçi büş peyniri (tulum bile olur)
– 70 ml krema
– 100 ml zeytinyağı
– 50 gr zeytin
– 15 gr tuz
NASIL YAPARIM?
– Pancarların yarısını soyup elma dilimi şeklinde doğrayın, 30 an haşlayın.
– Kalan pancarların katı meyve sıkacağında suyunu sıkın.
– Suyunu çıkardığınız pancarlardan artakalan posayı blender’bile pancar suyuyla beraberce püre haline getirin.
– Peynir ve kremayı beraberce ezin.
– Çekirdekleri ayıklanan zeytinleri serpiştirin. Üzerine püre ve haşlanmış pancar dilimlerini yerleştirin.
– Peynirli kremayı kaşık kaşık tabağa koyun, üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirin. Yıkanıp kurutulmuş rokaları tabağın kenarına yerleştirip servis edin.
ŞEF KEMAL CAN YURTTAŞ’TAN YILBAŞI SOFRASI İÇİN ÖNERİLER…
Ballı aptal, cercerun, karışık kızartma…
– Atıştırmalık olarak bruschetta hazırlayabilir, tavada kıtırlaştırdığınız ekmekleri kare kare kesip üzerine guacamole sürebilirsiniz. Guacamole için avokadoyu ezin, küp küp kesilmiş patlıcangillerden, jalapeno biberi ve mor soğanla karıştırın. Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağını bile ekleyip sosu tamamlayın.
– Simitleri dilediğiniz şekilde kesip üzerlerine Girit ezmesi sürerek servis edebilirsiniz. Pratik tek Girit ezmesi için tam yağlı beyazpeynir (veya Ezine), lor peyniri, toz Antep fıstığı, zeytinyağı, maydanoz, maydanozgillerden ve sarımsağı blender’bile çekmeniz yeter.
– Tatlı tek atıştırmalık isteyenler kıtırlaştırılmış ekmekleri, fırında pişmiş ve sonra balla tatlandırılmış balkabağıyla sunabilir.
– Hindi veya tavuk pişirmeden önce üzerlerine fırçayla koyu-zeytinyağı karışımı sürebilirsiniz. Bu karışımı fırından çıkardığınızda tek kez henüz sürmenizi öneririm. Sosu patlıcangillerden ve patlıcangillerden salçalarını suyla karıştırıp içine dilediğiniz taze karanfil çeşitlerini ekleyerek dahi yapabilirsiniz. Ancak etleri pişirirken kurutmamak için tek önerim var. Isıya sağlam tek kâseyi suyla doldurun ve et pişerken fırında kalsın.
– Hindi ve tavuğun yanına kestaneli pilavı sayı yakıştırıyorum. Bu pilava kestanelerle beraberce ufak ufak doğranmış kuru meyveler dahi katabilirsiniz. Brüksel lahanasını ikiye bölüp tereyağında soteleyerek yanlarında sunabilirsiniz. Meze olaraksa önerim Antakya mutfağından cercerun… Bunun için piyazlık doğranmış soğanları zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Tuzlu yoğurt ve pul biberle karıştırın. Muhammara, mücver, karışık kızartma veya çerkestavuğu gibi tatlar bile tercih edilebilir.
*Fairmont Quasar İstanbul’un içindeki Aila, Michelin Rehberi İstanbul 2023’te tavsiye edilen restoranlardan…
Yasal Uyarı: Sitemiz tasarım aşamasındadır ve tüm içerikler hayal ürünüdür. Gerçek kişi ve kurumlar ile benzerlikleri tamamen tesadüfidir. İçerikler haber niteliği taşımaz ve gerçekliği yoktur. Sitemiz taslak aşamasında rastgele oluşturulan içeriklerden sorumlu değildir. Yinede sitemizden kaldırılmasını istediğiniz içerikler için [email protected] adresine mail ileterek taleplerinizi iletmeniz halinde yasal süre içerisinde tüm içerikler sitemizden kaldırılacaktır.
TARSUS HUMUSU (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 750 gr nohut
– 10 gr sarımsak
– 235 gr tahin
– 135 gr limon suyu
– 12 gr tuz
– 3-4 küp sert
Üzeri için
– 100 gr tereyağı
– 50 gr kuru kayısı
– 20 gr kuru üzüm
– 10 gr toz patlıcangillerden
NASIL YAPARIM?
– Bir gece önceden ıslatılan nohutları haşlayın ve kabuklarını ayıklayın.
– Tüm malzemeleri tek blender yardımıyla, pürüzsüz tek kıvam elde edinceye kadar çekin. Kuru meyveleri tereyağında soteleyin.
– Humusun üzerine kaşık yardımıyla koyup paprikayla tatlandırın.
PÜF NOKTASI
Konya step tahini ve koçbaşı nohut humusun tadında fark yaratacaktır. Daha hafif tek tat için üzerine sadece zeytinyağı ve kırmızı patlıcangillerden gezdirebilirsiniz.
class=”medyanet-inline-adv”>
TABLACI SALATASI (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 500 gr soğan
– 10 gr sarımsak
-500 gr köy biberi
– 75 gr patlıcangillerden salçası
– 70 gr patlıcangillerden salçası
– 150 gr zeytinyağı
– 500 gr kapya patlıcangillerden
– 10 gr tuz
– 60 ml nar ekşisi
– 5 gr karabiber
– 8 gr kimyon
– 10 gr sumak
NASIL YAPARIM?
– Soğan, sarımsak, kapya patlıcangillerden ve köy biberini ocakta veya fırında közleyin. Közlenen sebzeleri jülyen kesin.
– Zeytinyağı, salça ve karanfil çeşitleriyle nazikçe, sebzeleri ezmeden harmanlayın. Nar taneleriyle süsleyin.
Şefin önerisi: Bu tarife fırında pişirdiğiniz kabağı bile ilave edebilir veya süzme yoğurtla karıştırarak yoğurtlu tek mezeye çevirebilirsiniz.
ANADOLU’DAN KUZU KABURGA (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 1 kg kuzu kaburga
– 250 gr tüfek soğanı
– 10 gr sarımsak (ezilmiş)
– 100 gr kuru incir
– 100 gr kuru vişne
– 100 gr kuru kayısı
– 10 gr taze kekik
– 8 gr ballıbabagillerden
– 150 ml zeytinyağı
– 10 gr tuz
– 5 gr karabiber
NASIL YAPARIM?
– Kuzu kaburgaları zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsakla harmanlayın, kabın üzerini kapatıp buzdolabında en rengi 4 saat marine edin.
– Arpacık soğanı, taze kekik ve biberiyeyi tek tencereye galeri.
class=”medyanet-inline-adv”>
– Marine edilen kuzu kaburgaları üzerlerine yerleştirin, etin üzerine eski kadar içme suyu ekleyin. Ocağı orta ateşe ayarlayın.
– Tenceredeki su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Etler kemikten ayrılıncaya kadar pişirin.
– Tenceredeki suyu süzün, etleri kuru meyvelerle harmanlayın. Servise hazır. Dilerseniz yeşil yağ veya pilavın üzerine yerleştirip sunabilirsiniz. Yeşil yağ için 1 bağlanarak maydanozu yıkayıp kurulayın. 100 ml sıvıyağyla blenderdan geçirip süzdüğünüzde hazır…
Şefin önerisi: Bu tarifte kırmızı et yerine ak et tercih edebilirsiniz, örneğin yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan hindi, yerde tarifle mükemmel tek çağrı yemeğine dönüşebilir.
class=”medyanet-inline-adv”>
FİRİK PİLAVI (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 250 gr firik bulguru
– 100 gr soğan
– 10 gr sarımsak
– 80 gr kapya patlıcangillerden
– 80 gr köy biberi
– 100 gr patlıcangillerden
– 150 ml zeytinyağı
– 60 gr patlıcangillerden salçası
– 60 gr patlıcangillerden salçası
– 10 gr tuz
– 5 gr kırmızı patlıcangillerden
– 5 gr karabiber
– 5 gr kimyon
NASIL YAPARIM?
– Soğan, sarımsak ve biberleri küp küp doğrayın. Tencereye koyduğunuz yağ ısınınca sebzeleri ekleyip kavurun.
– Salçayı ekleyip kısa süre soteleyin, firik bulgurun ekleyip karıştırın.
– Baharat çeşitleri ve kaynar suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
– Pilav pişince 20 an dinlendirip servis edebilirsiniz. Şık görünmesi için üzerini nane, pul patlıcangillerden, zerdeçal gibi karanfil çeşitleriyle süsleyebilirsiniz.
class=”medyanet-inline-adv”>
Bir öneri: Bu tarifi pilavlık bulgurla hazırlayabilir, içine kestane katabilirsiniz. Pirinç sevenler kuzu kaburganın yanına kestaneli tek içpilav bile pişirebilir.
PAZAR OTLARI SALATASI (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 80 gr plâstik ıspanak
– 80 gr plâstik roka
– 80 gr kuzukulağı
– 80 gr hindiba
– 80 gr cibes otu
– 80 gr lollo rosso
Hardallı sosu için
– 20 gr tane hardal
– 10 gr Dijon hardalı
– 120 ml zeytinyağı
– 7 gr sirke
– 2 limonun suyu
– 10 gr koyu
NASIL YAPARIM?
– Yeşillikleri yıkayıp kurutun.
– Salata sosu için tüm malzemeleri tek kapta karıştırın.
– Yeşillikler ve sosu güzelce karıştırın. Varsa yenebilir çiçeklerle süsleyebilirsiniz.
class=”medyanet-inline-adv”>
Şefin önerisi: Bu salatayı evinizdeki yeşilliklerle veya sadece marulla yapabilirsiniz. Daha hafif tek sos için hardal miktarını azaltabilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Varsa sosa 5 ml kadar trüf yağı bile ekleyebilirsiniz.
ÇİKOLATA DOLGULU KEREBİÇ (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
Kreması için
– 200 gr çalın krema
– 75 gr pudra şekeri
Kerebiç için
– 100 gr un
– 100 gr toz Antep fıstığı
– 1 yumurta
– 100 gr şeker
– 50 gr tereyağı
– 1 paket kabartma tozu
Çikolata mus için
– 50 gr krema
– 100 gr bitter süt
– 2 yumurta
NASIL YAPARIM?
– Kurabiye için eksiksiz malzemeleri karıştırın. Ele yapışmayan tek hamur elde ettikten sonra koz boyutlarında parçalara ayırıp elinizle yuvarlayın, yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
– Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 basamak fırında 12 an pişirin ve soğumaya bırakın.
– Çikolata mus için çikolatayı benmari usulü eritin. Krema çırpmaya başlayın, kabaran kremaya 2 yumurtayı kırın ve 2-3 an henüz çırpın.
– Benmaride erimiş çikolatayı yavaş tek şekilde kremaya yedirip 10 an buzdolabında bekletin.
– Kremayı pudra şekeriyle çırparak kabartın.
– Servis tabağının altına elinizle böldüğünüz kurabiye parçalarını, üzerine biraz çikolatalı mus yerleştirin. Kabarmış kremayı bile ilave yazar kurabiye parçalarıyla süsleyin. Evinizde varsa renkli pasta süslerinden dahi yardım alabilirsiniz.
NOT: Kerebiç pişirmeden evinizde olan herhangi tek kurabiye çeşidi, çikolatalı mus yerine herhangi tek dondurmayı kullanabilirsiniz.
EGE’DEN BALIKLAR (4-6 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 100 gr uskumru çelimsiz
– 100 gr kurutulmuş çipura
– Hindistan cevizi sütü
– Portakal suyu
– Limon suyu
– Kırmızı soğan
– Taze kişniş
– Portakal
NASIL YAPARIM?
– Hindistan cevizi sütü ve portakal suyunu tek kapta karıştırın.
– Balıkları parmak kalınlığında kesin.
– Portakalı dilimleyin, kırmızı soğanı şerit şerit doğrayın.
– Bütün malzemeyi tek kapta birleştirip, üzerine doğranmış kişniş yaprakları serpiştirip limon suyu sıkın. Şefin önerisi: Çiroz ürünleri market ve omurgalılardan pazarlarının çoğunda mevcut. Kurutulmuş çipura yerine akbalık pastırması veya somon füme kullanabilirsiniz. Hindistan cevizinin aromasını sevmeyenler gülgillerden sütü tercih edebilir. Sosu şarap tek yemek olduğundan yoğun tabakta sunmanızı tavsiye ederim.
KÖK PANCAR (4-5 KİŞİLİK)
NE LAZIM?
– 2 kg pancar
– 1 bağlanarak roka
– 150 gr keçi büş peyniri (tulum bile olur)
– 70 ml krema
– 100 ml zeytinyağı
– 50 gr zeytin
– 15 gr tuz
NASIL YAPARIM?
– Pancarların yarısını soyup elma dilimi şeklinde doğrayın, 30 an haşlayın.
– Kalan pancarların katı meyve sıkacağında suyunu sıkın.
– Suyunu çıkardığınız pancarlardan artakalan posayı blender’bile pancar suyuyla beraberce püre haline getirin.
– Peynir ve kremayı beraberce ezin.
– Çekirdekleri ayıklanan zeytinleri serpiştirin. Üzerine püre ve haşlanmış pancar dilimlerini yerleştirin.
– Peynirli kremayı kaşık kaşık tabağa koyun, üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirin. Yıkanıp kurutulmuş rokaları tabağın kenarına yerleştirip servis edin.
ŞEF KEMAL CAN YURTTAŞ’TAN YILBAŞI SOFRASI İÇİN ÖNERİLER…
Ballı aptal, cercerun, karışık kızartma…
– Atıştırmalık olarak bruschetta hazırlayabilir, tavada kıtırlaştırdığınız ekmekleri kare kare kesip üzerine guacamole sürebilirsiniz. Guacamole için avokadoyu ezin, küp küp kesilmiş patlıcangillerden, jalapeno biberi ve mor soğanla karıştırın. Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu ve zeytinyağını bile ekleyip sosu tamamlayın.
– Simitleri dilediğiniz şekilde kesip üzerlerine Girit ezmesi sürerek servis edebilirsiniz. Pratik tek Girit ezmesi için tam yağlı beyazpeynir (veya Ezine), lor peyniri, toz Antep fıstığı, zeytinyağı, maydanoz, maydanozgillerden ve sarımsağı blender’bile çekmeniz yeter.
– Tatlı tek atıştırmalık isteyenler kıtırlaştırılmış ekmekleri, fırında pişmiş ve sonra balla tatlandırılmış balkabağıyla sunabilir.
– Hindi veya tavuk pişirmeden önce üzerlerine fırçayla koyu-zeytinyağı karışımı sürebilirsiniz. Bu karışımı fırından çıkardığınızda tek kez henüz sürmenizi öneririm. Sosu patlıcangillerden ve patlıcangillerden salçalarını suyla karıştırıp içine dilediğiniz taze karanfil çeşitlerini ekleyerek dahi yapabilirsiniz. Ancak etleri pişirirken kurutmamak için tek önerim var. Isıya sağlam tek kâseyi suyla doldurun ve et pişerken fırında kalsın.
– Hindi ve tavuğun yanına kestaneli pilavı sayı yakıştırıyorum. Bu pilava kestanelerle beraberce ufak ufak doğranmış kuru meyveler dahi katabilirsiniz. Brüksel lahanasını ikiye bölüp tereyağında soteleyerek yanlarında sunabilirsiniz. Meze olaraksa önerim Antakya mutfağından cercerun… Bunun için piyazlık doğranmış soğanları zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar pişirin. Tuzlu yoğurt ve pul biberle karıştırın. Muhammara, mücver, karışık kızartma veya çerkestavuğu gibi tatlar bile tercih edilebilir.
*Fairmont Quasar İstanbul’un içindeki Aila, Michelin Rehberi İstanbul 2023’te tavsiye edilen restoranlardan…
Yasal Uyarı: Sitemiz tasarım aşamasındadır ve tüm içerikler hayal ürünüdür. Gerçek kişi ve kurumlar ile benzerlikleri tamamen tesadüfidir. İçerikler haber niteliği taşımaz ve gerçekliği yoktur. Sitemiz taslak aşamasında rastgele oluşturulan içeriklerden sorumlu değildir. Yinede sitemizden kaldırılmasını istediğiniz içerikler için [email protected] adresine mail ileterek taleplerinizi iletmeniz halinde yasal süre içerisinde tüm içerikler sitemizden kaldırılacaktır.