zenrcade
Active member
Chick-fil-A'nın New York City'deki yeni lokasyonu bir tavuk dükkanından bekleyebileceğiniz her şeye sahiptir: güler yüzlü hizmet, çıtır waffle kızartması ve bir dizi aç müşteri. Tek bir şey eksik: koltuklar.
Mart ayında Yukarı Doğu Yakası'nda açılan mağaza, zincirin yalnızca teslim alma ve teslimatla sipariş sunan ilk mağazası olma özelliği taşıyor. Bu, pandemi sırasında patlama yaşayan ve özellikle Manhattan'ın kahvehaneleri ve fast food zincirleri arasında popülerliğini koruyan daha küçük, paket servis odaklı mağaza trendinin bir parçası.
Ticari gayrimenkul veri firması CoStar Group'a göre Manhattan'daki ortalama perakende kiralama büyüklüğü 2019 ile 2023 arasında yüzde 17 küçülerek 2.585 metrekareye geriledi.
Gregorys Coffee'nin kurucusu ve CEO'su Gregory Zamfotis, bu düşüşün en çok Manhattan sakinlerinin daha az oturma seçeneğine sahip olduğu kahvehanelerde belirgin olduğunu söylüyor.
Bay Zamfotis, “Pek çok yerde, personel değişiklikleri veya diğer şirketlerdeki koltuk sayısını azaltan politika değişiklikleri nedeniyle insanların kalacak yer bulma seçenekleri daha az” dedi.
Kafelerin ve fast food restoranlarının ne kadar küçüldüğünü tam olarak söylemek zor. CBRE ve Cushman & Wakefield gibi pek çok ticari emlak komisyoncusu, bu kiracıların her yıl imzaladığı yalnızca bir avuç küçük kira sözleşmesini takip ediyor. Ancak emlak analistleri, komisyoncular ve kiracılar perakendecilerin zayıflamakta olduğu konusunda hemfikir.
Cushman & Wakefield'ın genel müdürü Steven A. Soutendijk, “Daha küçük olan daha iyidir” diyor. “Daha büyük mağaza arayanlardan çok daha küçük mağaza arayan kiracılar var.”
Küçük düşünenlerden biri de Maman kafe ve fırınlar zincirinin kurucu ortağı ve genel müdürü Benjamin Sormonte. Bay Sormonte, 2022'de Moynihan Tren Salonu'nda ilkini açtıktan sonra, uygun bir şekilde Petite Mamans olarak adlandırılan daha fazla minyatür Maman açmayı planlıyor.
Bay Sormonte, Petite Maman'ların 350 ila 800 metrekare arasında değiştiğini, tam hizmet veren bir Maman'ın ise 3.200 metrekareye kadar çıkabileceğini söyledi. Daha küçük mağazalar, hareket halindeki müşterileri hedeflemesine olanak tanıyor ve ona yeni yerler bulma konusunda daha fazla esneklik sağlıyor; bu, Manhattan'ın tarihsel olarak düşük perakende satış bulunabilirliği göz önüne alındığında önemli bir avantaj.
Buffalo Wild Wings, Starbucks, Blank Street Coffee ve hatta Whole Foods, New York City'de mevcut konumlarının yanı sıra daha küçük, paket servis odaklı mağazalar duyurdu veya açtı. Özellikle Blank Street, küçük formatlı modelden doğdu: çoğu mağaza 350 metrekareden küçüktür ve müşterilere hızlı bir şekilde hizmet vermek üzere tasarlanmıştır.
Aracı kurum SCG Retail'in yönetici ortağı David Firestein, “Bunu yapmaya çalışan tüm perakendecilerin her iki modeli de var” dedi. “10, 20, 50, 100 mağazası olan markalar sürekli modeli izliyor, sürekli değiştiriyor ve değerlendiriyor. İyi perakendecilerin yaptığı budur.”
Chick-fil-A, Yukarı Doğu Yakası'nda her ikisini de sunuyor: Doğu 80. Cadde'deki İkinci Cadde'deki yeni mobil pikap mağazası, Doğu 86. Cadde'deki Üçüncü Cadde'deki daha geleneksel bir oturma yerinden sadece birkaç blok uzakta. Her iki lokasyonun sahibi ve işletmecisi Jared Caldwell, yeni lokasyonu ilkini tamamlayacak ve artan sayıda dijital siparişe uyum sağlayacak şekilde tasarlamak istediğini söyledi.
Küçük dükkanların normal büyüklükteki dükkanlara göre bir başka büyük avantajı daha var: daha düşük kiralar.
Zamfotis, örneğin Manhattan'daki Gregory's Coffee lokasyonlarının büyüklüklerinin 400 ila 1.500 metrekare arasında değiştiğini ve kiraların metrekare başına 100 ila 300 dolar arasında değişmesini beklediğini söylüyor. Bu aralıkta, 160 metrekarelik en ucuz mağazanın maliyeti, 37 metrekarelik en pahalı mağazadan yılda 60.000 dolar daha fazla olacaktı.
Bay Zamfotis, “Bazen ihtiyacınız olmayan fazladan üç, dört veya elli metrekarelik oturma yerleri için ödeme yapmayı haklı çıkarmak zor oluyor” dedi. “Çok fazla koltuğa ihtiyacımız yok. Kalmak isteyen trafiği idare edecek kadar ihtiyacımız var.”
Kafeler için daha küçük mağazalar, Starbucks'ın popüler hale getirdiği, mağazaların iş veya evden ayrı, insanların saatlerce vakit geçirebileceği, arkadaşlarıyla sohbet edebileceği ve yeni tanıdıklar edinebileceği “üçüncü yer” iş modelinden bir kopuşu temsil ediyor.
Colorado College'dan fahri sosyoloji profesörü Kathy Giuffre, üçüncü yerlerin, insanlar orada buluştuğu sürece memleketinizin barı, halka açık bir park, hatta McDonald's gibi bir fast food restoranı bile olabileceğini söylüyor. Hızlı servis, kısa açılış saatleri veya alan yetersizliği sosyal buluşmaları kısıtladığında yalnızlık ve izolasyon artabiliyor.
“Hızlı bir şekilde girip çıkabildiğiniz takdirde kazançlar muhtemelen büyüktür” dedi. “Sosyal maliyetler görünmez ama çok yüksek.”
Ancak Zamfotis, Manhattan'daki sınırlı alan ve yüksek kiralara rağmen küçük dükkanların üçüncü sırada yer alan kahvehanelerin sonu anlamına geldiğine inanmıyor.
“Üçüncü sıraların geleceğine kesinlikle inanıyorum” dedi. Bunun farklı bir versiyonu olabilir, diye belirtti, “ama yine de var olacak çünkü insanlar hâlâ buluşacak bir yerin özlemini çekiyor. Ve kahve her zaman insanlar için merkezi bir buluşma yeri olmuştur.”
Mart ayında Yukarı Doğu Yakası'nda açılan mağaza, zincirin yalnızca teslim alma ve teslimatla sipariş sunan ilk mağazası olma özelliği taşıyor. Bu, pandemi sırasında patlama yaşayan ve özellikle Manhattan'ın kahvehaneleri ve fast food zincirleri arasında popülerliğini koruyan daha küçük, paket servis odaklı mağaza trendinin bir parçası.
Ticari gayrimenkul veri firması CoStar Group'a göre Manhattan'daki ortalama perakende kiralama büyüklüğü 2019 ile 2023 arasında yüzde 17 küçülerek 2.585 metrekareye geriledi.
Gregorys Coffee'nin kurucusu ve CEO'su Gregory Zamfotis, bu düşüşün en çok Manhattan sakinlerinin daha az oturma seçeneğine sahip olduğu kahvehanelerde belirgin olduğunu söylüyor.
Bay Zamfotis, “Pek çok yerde, personel değişiklikleri veya diğer şirketlerdeki koltuk sayısını azaltan politika değişiklikleri nedeniyle insanların kalacak yer bulma seçenekleri daha az” dedi.
Kafelerin ve fast food restoranlarının ne kadar küçüldüğünü tam olarak söylemek zor. CBRE ve Cushman & Wakefield gibi pek çok ticari emlak komisyoncusu, bu kiracıların her yıl imzaladığı yalnızca bir avuç küçük kira sözleşmesini takip ediyor. Ancak emlak analistleri, komisyoncular ve kiracılar perakendecilerin zayıflamakta olduğu konusunda hemfikir.
Cushman & Wakefield'ın genel müdürü Steven A. Soutendijk, “Daha küçük olan daha iyidir” diyor. “Daha büyük mağaza arayanlardan çok daha küçük mağaza arayan kiracılar var.”
Küçük düşünenlerden biri de Maman kafe ve fırınlar zincirinin kurucu ortağı ve genel müdürü Benjamin Sormonte. Bay Sormonte, 2022'de Moynihan Tren Salonu'nda ilkini açtıktan sonra, uygun bir şekilde Petite Mamans olarak adlandırılan daha fazla minyatür Maman açmayı planlıyor.
Bay Sormonte, Petite Maman'ların 350 ila 800 metrekare arasında değiştiğini, tam hizmet veren bir Maman'ın ise 3.200 metrekareye kadar çıkabileceğini söyledi. Daha küçük mağazalar, hareket halindeki müşterileri hedeflemesine olanak tanıyor ve ona yeni yerler bulma konusunda daha fazla esneklik sağlıyor; bu, Manhattan'ın tarihsel olarak düşük perakende satış bulunabilirliği göz önüne alındığında önemli bir avantaj.
Buffalo Wild Wings, Starbucks, Blank Street Coffee ve hatta Whole Foods, New York City'de mevcut konumlarının yanı sıra daha küçük, paket servis odaklı mağazalar duyurdu veya açtı. Özellikle Blank Street, küçük formatlı modelden doğdu: çoğu mağaza 350 metrekareden küçüktür ve müşterilere hızlı bir şekilde hizmet vermek üzere tasarlanmıştır.
Aracı kurum SCG Retail'in yönetici ortağı David Firestein, “Bunu yapmaya çalışan tüm perakendecilerin her iki modeli de var” dedi. “10, 20, 50, 100 mağazası olan markalar sürekli modeli izliyor, sürekli değiştiriyor ve değerlendiriyor. İyi perakendecilerin yaptığı budur.”
Chick-fil-A, Yukarı Doğu Yakası'nda her ikisini de sunuyor: Doğu 80. Cadde'deki İkinci Cadde'deki yeni mobil pikap mağazası, Doğu 86. Cadde'deki Üçüncü Cadde'deki daha geleneksel bir oturma yerinden sadece birkaç blok uzakta. Her iki lokasyonun sahibi ve işletmecisi Jared Caldwell, yeni lokasyonu ilkini tamamlayacak ve artan sayıda dijital siparişe uyum sağlayacak şekilde tasarlamak istediğini söyledi.
Küçük dükkanların normal büyüklükteki dükkanlara göre bir başka büyük avantajı daha var: daha düşük kiralar.
Zamfotis, örneğin Manhattan'daki Gregory's Coffee lokasyonlarının büyüklüklerinin 400 ila 1.500 metrekare arasında değiştiğini ve kiraların metrekare başına 100 ila 300 dolar arasında değişmesini beklediğini söylüyor. Bu aralıkta, 160 metrekarelik en ucuz mağazanın maliyeti, 37 metrekarelik en pahalı mağazadan yılda 60.000 dolar daha fazla olacaktı.
Bay Zamfotis, “Bazen ihtiyacınız olmayan fazladan üç, dört veya elli metrekarelik oturma yerleri için ödeme yapmayı haklı çıkarmak zor oluyor” dedi. “Çok fazla koltuğa ihtiyacımız yok. Kalmak isteyen trafiği idare edecek kadar ihtiyacımız var.”
Kafeler için daha küçük mağazalar, Starbucks'ın popüler hale getirdiği, mağazaların iş veya evden ayrı, insanların saatlerce vakit geçirebileceği, arkadaşlarıyla sohbet edebileceği ve yeni tanıdıklar edinebileceği “üçüncü yer” iş modelinden bir kopuşu temsil ediyor.
Colorado College'dan fahri sosyoloji profesörü Kathy Giuffre, üçüncü yerlerin, insanlar orada buluştuğu sürece memleketinizin barı, halka açık bir park, hatta McDonald's gibi bir fast food restoranı bile olabileceğini söylüyor. Hızlı servis, kısa açılış saatleri veya alan yetersizliği sosyal buluşmaları kısıtladığında yalnızlık ve izolasyon artabiliyor.
“Hızlı bir şekilde girip çıkabildiğiniz takdirde kazançlar muhtemelen büyüktür” dedi. “Sosyal maliyetler görünmez ama çok yüksek.”
Ancak Zamfotis, Manhattan'daki sınırlı alan ve yüksek kiralara rağmen küçük dükkanların üçüncü sırada yer alan kahvehanelerin sonu anlamına geldiğine inanmıyor.
“Üçüncü sıraların geleceğine kesinlikle inanıyorum” dedi. Bunun farklı bir versiyonu olabilir, diye belirtti, “ama yine de var olacak çünkü insanlar hâlâ buluşacak bir yerin özlemini çekiyor. Ve kahve her zaman insanlar için merkezi bir buluşma yeri olmuştur.”